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Die Executive-Chefköche von Continental, Siegfried Lang und Gerry McLoughlin, koordinieren unser einzigartiges Speiseangebot an Bord in über 10.000 Metern Höhe. Sie finden sich regelmäßig mit den 14 Chefköchen des Congress of Chefs von Continental zusammen, einer sorgfältig ausgewählten Gruppe von Experten der Kochkunst. Diese informieren sich kontinuierlich über die ständig wechselnden Kochtrends und die beliebtesten Geschmacksrichtungen.
Die Chefköche trafen sich 1996 zum ersten Mal, um gemeinsam auszuarbeiten, wie die First Class-Menüs von Continental weiter verbessert werden könnten. Mittlerweile kommen sie regelmäßig zusammen, um über das internationale BusinessFirst-Angebot sowie das lateinamerikanische Business Class- und First Class-Angebot von Continental in den USA und in Kanada zu sprechen. Die Experten besprechen wechselnde Trends im Anrichten und in der Entwicklung von Lebensmitteln sowie Vorschläge zur Verbesserung des Speisenangebots von Continental und halten sich über die neuesten Entwicklungen in diesem Bereich auf dem Laufenden.
Der Sommelier von Continental ist ein erfahrener Weinkenner, der unserem Getränkekomitee bei der Auswahl und Zusammenstellung von Weinen hilft.
Berühmte Chefköche
 James Canora, seit 12 Jahren Mitglied des Kongresses von Chefköchen, ist Chefkoch und Mitinhaber bei Valentino's on The Green in Bayside, New York. Er arbeitet außerdem als beratender Betriebschefkoch für das weltberühmte Restaurant Delmonico's in New York City und ist Mitautor des Buchs Dining at Delmonico's. Canora hat sich mit seinem Unternehmen „NYC Culinary Events“ auf die Catering- und Menüberatung für private Veranstaltungen spezialisiert. Bei Tribeca Grill war er für die Produktion der Bücher The Tribeca Grill Cookbook und The Shared Tableverantwortlich sowie für besondere Veranstaltungen und Sonderaktionen, durch die er als „Chefkoch der Stars“ bekannt wurde. Read our Interview with Jimmy, Continental magazine - June 2010 >  Bei seinem neuesten kulinarischen Wagnis, dem Flour in Cleveland, ließ sich Paul Minnillo von der ländlichen Einfachheit der italienischer Küche inspirieren. Wurstwaren, handgefertigter Käse, hausgemachte Nudeln und Neapolitanische Holzofenpizzas sind Spezialitäten des Menüs und werden täglich hergestellt. Chefkoch Minnillo, Gründungsmitglied des Kongresses der Chefköche, wurde in mehr als 20 Jahren als Eigentümer und Chefkoch des gefeierten The Baricelli Inn in Cleveland berühmt und gewann zahllose Branchenauszeichnungen und kulinarische Anerkennungen. Read an article about Paul, Continental magazine - December 2010 >  Bryan Caswell ist Betriebschefkoch und Mitinhaber des REEF in Houston, Texas, das von Bon Appétit als „Bestes Fischrestaurant in den USA“ und von Travel and Leisure als „Bestes neues US-Restaurant“ ausgezeichnet wurde. Caswell und sein Mitinhaber Bill Floyd besitzen auch das Stella Sola, das eine Mischung aus texanischer und toskanischer Küche anbietet, und das Little Bigs, ein ausgezeichnetes Hamburgerrestaurant mit Weinbar im modernen Montrose von Houston. Vor Kurzem eröffnete das Duo das Restaurant El Real, das „klassisches Tex-Mex“ anbietet. Caswell wurde von Food & Wine als einer der „Besten neuen Chefköche“ des Jahres 2008 ausgezeichnet und war in den Jahren 2010 und 2011 Finalist für den James Beard-Preis „Bester Chefkoch: Südwesten“. Read an article about Bryan, Hemispheres magazine - February 2011 >  Roy Yamaguchi hat ein außerordentliches Talent für die Kombination unterschiedlicher Geschmacksrichtungen aus Ost und West und ihm wird die Erfindung der Hawaiian Fusion©-Küche gutgeschrieben. Er war der erste Hawaiianer, der mit dem James Beard-Preis „Bester Chefkoch: Pazifik Nordwesten“ ausgezeichnet wurde und ist heute ein weltberühmter Chefkoch mit 32 preisgekrönten Restaurants auf der ganzen Welt. Kürzlich feierte Yamaguchi sein 20-jähriges Jubiläum als Gastronom und er hat einen Stipendienfonds und ein kulinarisches Mentorprogramm eingerichtet und organisiert umfangreiche Wohltätigkeitsveranstaltungen. Read an article about Roy, Continental magazine - October 2010 >  Michael Cordúa war der erste Chefkoch von Texas, der im Jahr 2008 in die Ruhmeshalle „Best New Chefs Hall of Fame“ von Food & Wine aufgenommen wurde und hat sich auf ausgezeichnete südamerikanische Küche spezialisiert. Er hat ein Restaurant-Imperium mit sieben Restaurants in Houston aufgebaut, einschließlich seiner Restaurants Américas at River Oaks, Américas at Post Oak, das von Esquire als „Bestes neues Restaurant in Amerika“ ausgezeichnet wurde, Churrasco, das es in die Esquire-Liste der besten 20 Steaks in Amerika schaffte, Artista, das von Texas Monthly als „Bestes neues Texasrestaurant“ ausgezeichnet wurde und Amazonas Grill. Er war außerdem im Jahr 2011 Halbfinalist des James Beard-Preises „Hervorragendes Restaurant“. Read an article about Michael, Continental magazine - October 2010 >
Sommelier
 David Gordon ist Weindirektor des Tribeca Grill in New York City. Mit 2.000 handverlesenen Weine und einem Weinkeller mit 20.000 Flaschen hat er dazu beigetragen, dass das Tribeca Grill heute ein berühmtes Restaurant für Weinliebhaber ist und zu den fünf Restaurants von New York City gehört, die von Wine Spectator mit dem „Grand Award“ ausgezeichnet wurden. David Gordon ist Gastdozent von Crystal Cruise Lines und ein häufiger Gast des Weingremiums der New York Times. Er hat an der Entwicklung von 24 Restaurantweinprogrammen mitgearbeitet und stellt unter den Weinettiketen Bacchus, Jeanne Marie und Sandy Cove seinen eigenen Wein her. Read an article about David, Continental magazine - January 2010 >
Die Corporate Chefs von Continental
 Siegfried Lang ist Managing Director of Food and Beverage Planning bei Continental. Der aus Deutschland stammende Chefkoch wanderte nach Kanada aus und arbeitete dort im Four Seasons Hotel und bei Cara In-Flight Kitchens. Küchenchef Lang ist bereits seit über 20 Jahren bei der Food Service Division von Continental beschäftigt und kann so manchen Erfolg auf seinem Konto verbuchen. Dank seiner Bemühungen wird nun auf internationalen Flügen in der Business und Economy Class hochwertiges Rindfleisch der Marke Sterling Silver® serviert. Chefkoch Lang ist außerdem dafür verantwortlich, dass systemweit in allen Chelsea Catering-Einrichtungen von Continental Bäckereien eingerichtet wurden. In diesen Bäckereien werden die Brötchen und das Brot für die von Continental täglich frisch zubereiteten Sandwiches gebacken, die die Passagiere kurz nach der Zubereitung genießen können. Auch der Vorschlag von Chefkoch Lang, frisch gebackene Plätzchen anzubieten, kam bei den Passagieren gut an. Dies gilt auch für seine Idee, Fluggästen in der BusinessFirst und in der First Class individuell zubereitete Eisbecher mit einer Fülle von zur Auswahl stehenden verlockenden Toppings zu servieren. Chefkoch Lang ist aktives Mitglied und regionaler Kulinarier der Confrerie de la Chaine des Rotisseurs, einer internationalen gastronomischen Gesellschaft, die sich der kulinarischen Kunst und der feinen Küche widmet. Read our interview with Siegfried, Continental magazine - Sept 2010 >  Gerry McLoughlin ist Food and Beverage Development Manager und Küchenchef des kulinarischen Teams von Continental. Mit mehr als 30 Jahren Erfahrung im Kulinarik-Management ist der aus Irland stammende Chefkoch für die Zusammenstellung der weltweiten Menüs von Continental verantwortlich, unter anderem auch für die von den sieben Chelsea Food Services-Küchen von Continental zubereitete Bordverpflegung. Chefkoch McLoughlin ist aktives Mitglied der Professional Chefs Association in Houston, der American Culinary Federation und der „Toques du Ciel“ (Kochmützen des Himmels) von Servair, einer Fachgruppe von kulinarischen Experten, die sich der Meisterung der Herausforderungen der Airline-Gastronomie verschrieben haben. Im vergangenen Herbst „schnitzelte und würfelte“ sich Chefkoch McLoughlin durch die Emmy-nominierte Reality-Show „Top Chef 3: Miami“ des Fernsehsenders Bravo. Read our interview with Gerry, Continental magazine - Nov 2010 >  Robin Paula, die aus New York stammt, begann ihre Karriere bei Continental Airlines vor über 10 Jahren als Küchenchefin am Flughafen Newark Liberty International. Bereits im jungen Alter von 15 Jahren tauchte sie in die kulinarische Welt ein. Sie arbeitete unter anderem in einem Bio-Restaurant sowie in Bäckerei- und Metzgergeschäften und bildete sich auf dem Gebiet der professionellen Zubereitung von Speisen weiter. Diese vielfältigen Erfahrungen gaben ihr die Gewissheit, sich für die richtige Berufslaufbahn entschieden zu haben. Als Absolventin des Culinary Institute of America (CIA) behält Chefköchin Paula selbst bei den kompliziertesten Menüzusammenstellungen stets die Ruhe. Ganz gleich, ob ein indisches Menü für den Continental-Nonstop-Flug nach Delhi oder japanische Küche für Flüge nach Tokio gefordert ist, die zierliche Chefköchin mit der sanften Stimme lässt sich von dem kulinarischen Kontrastprogramm, das die Zusammenstellung von regionalen Menüs für neue Märkte von Continental bedeutet, nicht aus der Fassung bringen. Read our interview with Robin, Continental magazine - July 2010 >  Shashi Sanamvenkata ist der Küchenchef der Chelsea Food Services-Catering-Einrichtung von Continental Airlines in Houston. Nach seiner Ausbildung am Institute of Hotel Management and Catering Technology in Bangalore, Indien, wurde Shashi Sanamvenkata im Welcome Group Hotel Banjara als auszubildender Chefkoch angestellt. Anschließend wechselte er zur Oberoi Hotel Group, wo er chinesische und indische Küche zubereitete. Der in Indien geborene Chefkoch hat das Catering für 11 internationale Fluggesellschaften sowie Sonderprojekte für private Charterflüge und für Mitglieder königlicher Familien koordiniert. Chefkoch Sanamvenkata kam 2006 zu Continental und brachte mehr als 20 Jahre Erfahrung mit, die er auf drei der sieben Kontinente gesammelt hatte. Er spielte eine wesentliche Rolle bei der Planung und Zusammenstellung von Menüs für unsere Flüge von und nach Delhi und Mumbai. Shashi Sanamvenkata ist derzeit aktives Mitglied der Management Association und des Congress of Chefs von Continental. Read our interview with Shashi, Continental magazine - May 2010 >
Chef an BordDank unseres „Chefkoch an Bord“-Programms können Sie sogar auf Ihrem Flug einem der Mitglieder des Congress of Chefs begegnen. Mehrmals im Jahr setzt einer unserer Chefköche seine Kochmütze auf, zieht eine gestärkte weiße Jacke an und macht sich bei einem internationalen Flug selbst ein Bild. Im Flugverlauf spricht er mit den Kunden, erkundigt sich nach ihrem Eindruck und neuen Anregungen und gibt den Flugbegleitern Tipps in Bezug auf den Service. Der Dialog an Bord zwischen dem Congress of Chefs und unseren Crewmitgliedern eröffnet den Chefköchen eine neue Perspektive auf die Herausforderungen, die eine Fluggesellschaft zu bewältigen hat, wenn sie in über 10.000 Metern Höhe Speisen in Restaurantqualität kreieren und anrichten möchte.
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